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【蒸饅頭怎么判斷面發(fā)好了】按壓法：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好 。如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說明發(fā)酵時(shí)間還不夠 。如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷，面團(tuán)則發(fā)酵過度了 。
觀察法：當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原體積的2倍左右時(shí)，就說明第一次發(fā)酵已經(jīng)到了最佳狀態(tài)，再繼續(xù)發(fā)酵下去就有可能產(chǎn)生酸味 。
如果你還是感覺到心里沒底，就把面團(tuán)撕開一塊，如果面團(tuán)里面有許密集的蜂窩狀小孔時(shí)，就說明發(fā)酵成功了，已經(jīng)達(dá)到了發(fā)酵的最佳狀態(tài) 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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