文章插圖
【做阿膠糕需要哪些材料】阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、紅棗、枸杞、黃酒、冰糖，堅果類的添加看每個人喜好 。阿膠糕屬于藥食同源產品，采用阿膠配以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等藥食兩用的天然原料精制而成 。古人食用阿膠糕，早年間主要是為了美容養(yǎng)顏，但是食用的過程中，發(fā)現(xiàn)對改善睡眠、提升免疫力等都有好處 。
傳統(tǒng)古方熬制阿膠法：1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化 。
2、熬制：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制，先大火熬至沸騰，轉小火熬制掛旗 。
3、掛旗狀態(tài)：熬制阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態(tài)，此時可以下輔料 。
4、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌 。
5、模具定型：準備模具在內里面涂抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，便于脫離模具 。
6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補而不上火 。
7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用 。
經驗總結擴展閱讀
- 家用小麥粉能做蛋糕嗎
- 爆米花是什么做的
- 花膠阿膠可以一起燉嗎
- 蒸發(fā)糕不放雞蛋可以成嗎
- 蒸發(fā)糕放雞蛋起什么作用
- 珍珠奶茶珍珠是什么做的
- 秘制麻辣蘿卜干的做法
- 會冒煙的飲料怎么做
- 鮮竹筍燉鴨子的做法
- 做清明團子的草叫什么