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竹節(jié)蝦煮多長時(shí)間

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)日本


竹節(jié)蝦煮多長時(shí)間

文章插圖
5—10分鐘 ， 可根據(jù)蝦的大小增減時(shí)間 。竹節(jié)蝦一般指日本對(duì)蝦 。日本對(duì)蝦是日本最重要的對(duì)蝦養(yǎng)殖品種 ， 在日本養(yǎng)到25克左右出售價(jià)格最高 ， 主要銷售活蝦 。養(yǎng)殖180天體重可達(dá)20～25克 。
營養(yǎng)成分：【竹節(jié)蝦煮多長時(shí)間】日本對(duì)蝦含肉率為39.21% ， 水分和粗灰分含量分別為77.16% 和1.79% ， 蛋白質(zhì)和脂肪含量分別為17.74% 和2.08% 。肌肉（干樣）中18種氨基酸總量（TAA）為70.68% ， 必需氨基酸指數(shù)（EAAI）為70.72 ， 其構(gòu)成比例低于雞蛋蛋白標(biāo)準(zhǔn) ， 但高于WHO/FAO標(biāo)準(zhǔn) 。根據(jù)氨基酸評(píng)分（AAS）和化學(xué)評(píng)分（CS）計(jì)算結(jié)果 ， 得出日本對(duì)蝦的第一限制性氨基酸為色氨酸 ， 第二限制性氨基酸為纈氨酸 。5 種鮮味氨基酸（DAA）總量為35.71%（干樣） 。日本對(duì)蝦不飽和脂肪酸含量較高 ， 占脂肪酸總量的64.04% ， 其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）分別為1.70% 和10.92% ， 多不飽和脂肪酸和EPA、DHA含量高于其他幾種經(jīng)濟(jì)蝦類及淡水魚類 。鐵和鋅含量豐富 ， 鎘、鉻、鎳等有害元素含量低 。表明日本對(duì)蝦具有較高的食用價(jià)值與保健作用 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀