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【蒜蓉小龍蝦怎么做】1、小龍蝦去掉蝦頭和泥腸 ， 用牙刷洗刷干凈 。大蒜、小米椒剁碎 。
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2、小龍蝦冷水下鍋 ， 煮沸 ， 撈出控干水分 。
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3、鍋中倒入食用油 ， 倒入蒜泥、大蔥、香葉、八角、生姜炒香 。
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4、倒入龍蝦翻炒五分鐘 ， 倒入啤酒 ， 翻炒均勻 ， 加入食鹽 ， 中火慢燉15分鐘 。
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5、加入味精 ， 翻炒均勻 ， 撒上蔥花、小米椒即可食用 。
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小龍蝦的保存方法：
1、大盆保存法：大盆保存法一般比較簡單 ， 只需要將小龍蝦放入合適的大盆里面 ， 然后加入適量的水 ， 水面不要沒過龍蝦 ， 這樣可以減少龍蝦的死亡率 ， 必要時還可以投喂一些食物 ， 這種方法一般可以保持2-3天 。
2、冰箱保存法：冰箱保存法中 ， 在冰箱的低溫作用下 ， 能夠幫助食物很好的抑制細菌的增長 ， 延長食物的保質期 ， 把活龍蝦放冰箱保存 ， 即可以很好的抑制活龍蝦細菌的滋生 ， 還能延長活龍蝦的保質期 ， 是一種比較好的隔夜保存法 。
3、鹽水保存法：活的龍蝦在買回來之后 ， 可以把它放進盆里面加適量水 ， 然后在水中加一定比例的鹽和食油 ， 這樣不僅可以很好的隔夜保存龍蝦 ， 還可以讓龍蝦將身體里的泥沙吐出 ， 為以后的清洗工作提供方便 。
4、泡沫保存法：買回來的活龍蝦要隔夜保存 ， 可以把龍蝦放進塑料泡沫箱子里面 ， 之后往里面加適量的水 ， 記住水的量不要太多 ， 不要淹沒龍蝦 ， 若想要保存的更久還可以往里加一些冰塊 ， 一般可以保存5到7天左右 。
5、網兜保存法：網兜保存法就是將龍蝦用網兜裝好 ， 然后在存放過程加適量加一些水或者可以不加水 ， 要讓龍蝦保持濕熱的狀態 ， 記住不要加太多水 ， 不然容易導致龍蝦窒息而死 。
6、氣泵保存法：若是家里具備條件且龍蝦的數量比較多 ， 可以將龍蝦直接倒入帶有氣泵的水池或者玻璃缸進行保存 ， 這種方法可以加多一些水 ， 不會影響龍蝦的呼吸作用 ， 一般可以保存8到10天左右 。
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