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主料：山核桃仁300克、冰糖150克、水100克、麥芽糖50克、熟白芝麻適量 。
【山核桃怎么炒】1、將冰糖 ， 水 ， 麥芽糖放入不粘鍋中 。
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2、先開大火將鍋里的液體煮開 ， 但是不用攪拌 。
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3、冰糖這時候差不多化了轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮 。
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4、從大泡煮到小泡 ， 并且有焦糖色了 ， 就可以加入核桃仁和白芝麻 ， 翻拌均勻 。
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5、基本上每個核桃仁上蘸上糖漿即可出鍋 。
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山核桃：別名小核桃、是胡桃科山核桃屬植物 ， 原產(chǎn)于中國安徽和浙江 ， 適生于山麓疏林中或腐殖質(zhì)豐富的山谷 。其高10~20米 ， 胸徑30~60厘米；樹皮平滑 ， 灰白色 ， 光滑；小枝細瘦 ， 上端常被有稀疏的短柔毛 ， 皮孔圓形 ， 稀疏；小葉邊緣有細鋸齒；側(cè)生小葉具短的小葉柄或幾乎無柄 ， 對生 ， 披針形或倒卵狀披針形 ， 基部楔形或略成 圓形 ， 頂端漸尖；頂生小葉具長約5~10毫米的小葉柄 ， 同上端的側(cè)生小葉同形、同大或稍大 。
