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材料：魚、姜片、蔥、蒜、料酒、豆瓣醬、牛油火鍋底料、干淀粉、水淀粉、荔枝罐頭、萵筍、芹菜、油豆皮 。
１、魚用姜片 ， 蔥 ， 料酒腌制1小時(shí) 。萵筍切片 ， 芹菜段 ， 油豆皮鋪好烤盤 。
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２、起鍋燒油 ， 加入姜片 ， 蔥段 ， 花椒 ， 大料炸糊 ， 撈出 。放入豆瓣醬和牛油火鍋底料炒出香味 ， 倒入開水 ， 荔枝罐頭的湯汁和水淀粉熬制黏稠 。
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３、用廚房紙把魚表面的水分吸干 ， 拍少許干淀粉 ， 放至鍋內(nèi)煎 ， 小火上下各煎2-3分鐘 。然后放入鋪好蔬菜和豆皮的烤盤 。
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４、將醬汁澆到魚上面 ， 放至烤箱210度25分鐘然后倒入火鍋內(nèi)即可 。
【烤魚底料怎么炒】
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