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買(mǎi)蓮藕怎么挑選

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)肉質(zhì)


買(mǎi)蓮藕怎么挑選

文章插圖
選購(gòu)生吃的鮮藕，以藕身肥大、肉質(zhì)脆嫩、水分多而甜，帶有清香味者為佳 。選購(gòu)蓮藕時(shí)應(yīng)注意藕身粗長(zhǎng)較圓正，節(jié)短，從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳 。劣質(zhì)蓮藕一般色澤不正，皮上斑點(diǎn)多，有黑斑、銹斑、斷節(jié)現(xiàn)象 。另外，藕本身的清香氣味不濃，還有隱約的酸味 。嘗起來(lái)，口味不正，沒(méi)有藕固有的純正味道 。
【買(mǎi)蓮藕怎么挑選】蓮藕：山龍眼目睡蓮科植物 。它原產(chǎn)于印度，后來(lái)引入中國(guó)，在中國(guó)的山東，河南，河北等地均有種植 。蓮的地下莖叫藕，水生類(lèi)蔬菜，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔；分為紅花藕、白花藕、麻花藕；紅花藕瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多 。

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