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１、食材：高筋面粉５００ｇ、鹽２勺、酵母５ｇ、溫水１碗 。
【蒸包子發(fā)面的方法】
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２、面粉中加入２勺鹽，將５ｇ酵母倒入溫水里化開，用酵母水和面，邊倒邊攪拌，和成比較軟的面絮 。
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３、將面絮放在案板上來回揉搓１０分鐘，揉至光滑細膩時用保鮮膜包好，放在溫暖處發(fā)酵即可 。
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包子：包子是一種飽腹感很強的主食，并且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃 。還可以做各種花樣 。憨態(tài)可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗 。相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲后，行到瀘水時，軍隊無法渡河，于是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外面包上面粉，做成人頭模樣，祭祀后大軍順利渡 。這種祭品被稱作蠻首也叫作蠻頭，后來稱為饅頭 。到了唐宋年間，饅頭逐漸成為殷富人家的主食 。到了南宋，《夢粱錄》中的酒肆記載：酒店內(nèi)專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等 。這里稱呼的包兒應(yīng)該就是方言中的包子 。
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