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【蓮子煮粥需要泡嗎】新鮮蓮子煮粥不需要泡，而干蓮子煮粥需要泡 。新鮮的蓮子泡后會(huì)使蓮子變軟，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失，煮粥嘗起來(lái)會(huì)有點(diǎn)軟糯，口感有所下降 。而干蓮子經(jīng)過(guò)曬干，其中的水分已經(jīng)有所流失，煮粥前泡發(fā)會(huì)比較容易熟，口感也會(huì)有所提高，不然吃起來(lái)發(fā)硬，難以咀嚼 。用干蓮子煮粥時(shí)，提前浸泡3小時(shí)即可 。但開(kāi)水的溫度過(guò)高，容易使干蓮子中的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，建議用溫度不超過(guò)80°的溫水浸泡 。
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