【植物肉是什么做的】
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植物肉主要是以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，采用化學(xué)分離的方式，從原材料中提取人體所需的植物蛋白，再經(jīng)過(guò)加熱、擠壓、冷卻、定型等一系列步驟制作而成 。植物肉也具備動(dòng)物肉制品的質(zhì)地和口感 。
植物肉是一種人造肉，擁有真肉類似的口感、風(fēng)味和香氣 。植物肉產(chǎn)品更聚焦于關(guān)注飲食健康、熱愛環(huán)保、有動(dòng)物保護(hù)意識(shí)的消費(fèi)人群，消費(fèi)市場(chǎng)偏高端，不是以省錢為目的的經(jīng)濟(jì)型產(chǎn)品 。植物肉的生產(chǎn)成本比較高，制作一塊美味的植物肉，既要有高品質(zhì)的原材料，還要有獨(dú)特的加工技術(shù) 。植物肉含有較高的蛋白質(zhì)含量和較低的脂肪含量，是蛋白質(zhì)良好來(lái)源食物，并可以豐富人們的餐桌，提供更多的膳食選擇 。植物肉原料資源豐富，且處于食物鏈上游，可以緩解傳統(tǒng)肉制品生產(chǎn)過(guò)程中存在的環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物保護(hù)、動(dòng)物福利問(wèn)題，大概能減少95％的土地使用、90％的用水和85%的溫室氣體排放 。
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