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高度酒為41%—60%；低度酒為29%—40% 。石灣玉冰燒酒由百分百純糧釀造，具有玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇和細(xì)膩、余味甘爽、天然健康的特點(diǎn) 。石灣玉冰燒釀制技藝，在原來(lái)米酒釀造工藝上增加“缸埕陳釀、肥肉醞浸”，其作用：形成特別濃郁的豉香酒香、使酒味綿甜柔和、酒體甘冽豐滿；酒液清澈，不再混濁 。
【玉冰燒多少度】經(jīng)過(guò)現(xiàn)代儀器分析和實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了添加“肥肉”陳釀，能吸附雜質(zhì)，能與酒液融合形成獨(dú)特豉香酒香和醇化酒體，解決當(dāng)時(shí)米酒酒液混濁且辛辣味重、刺喉等缺點(diǎn)，對(duì)提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用，為米酒品質(zhì)提升起到關(guān)鍵性貢獻(xiàn) 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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