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1、雞去毛后，用手提起，放在燃?xì)庠钌戏?，將雞皮表面的絨毛都燒干凈 。
【土公雞怎么燒才好吃】
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2、處理好的公雞再次清洗干凈，剁成小塊 。
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3、將雞塊放入熱油鍋中爆炒，炒至雞肉微微變得焦黃，雞皮緊縮，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，讓雞塊里面完全熟透 。
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4、淋入生抽，稍微翻拌上色 。淋入紹酒，再燜十分鐘 。
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5、燒至微微收汁的時候，加入青紅椒段和適量鹽，稍微翻炒入味即可出鍋 。
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