市場上琳瑯滿目的元宵和湯圓 。2月21日是元宵節(jié)，很多人家里想必早已備上滿滿當當?shù)脑珗A 。一頓吃不完的元宵甚至連續(xù)幾天里都是餐桌上的?？?，早餐、加餐甚至夜宵都少不了元宵和湯圓 。
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【正月十五如何健康吃元宵?】俗話說過猶不及，其實說起吃元宵和湯圓來也是一樣 。
不論是元宵還是湯圓，從營養(yǎng)學來看，糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉、菜肉等咸餡，都是高糖分高熱量的非健康食品 。那么到底如何吃元宵，才能保證您美味與健康兼收呢?
早餐不宜食用
北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科于康教授指出，元宵、湯圓雖然味道好，但也不能多吃 。無論是元宵還是湯圓都屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒有太多其它營養(yǎng) 。這樣的食品首先是不適合當早餐吃，除了缺乏營養(yǎng)外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而無論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化 。因此早餐吃元宵湯圓很容易消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活 。
每頓一二兩足矣
除了早餐不適合吃元宵湯圓外，究竟該什么時候吃元宵、湯圓還有很多講究 。于康建議，最好也別把元宵當正餐，上午早飯后九十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以，但每次吃個一二兩也就足夠了 。在吃元宵、湯圓的同時，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三個元宵或湯圓就要減去半兩主食 。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵、湯圓，否則前面說過了，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔 。一些胃腸道弱的人在吃了元宵后就會出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問題 。因此吃元宵不能吃太飽，吃完后也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺 。
喝點湯促消化
其實元宵、湯圓也并非“一無是處”，一些微量元素、營養(yǎng)素就溶在煮湯圓、元宵的湯里 。因此吃元宵湯圓最好再喝湯，這還可以促進消化吸收，即民間常說的原湯化原食 。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖 。如果吃的是咸湯圓，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營養(yǎng)，但最好不要再放油脂或調味料 。
無論是吃元宵還是喝湯還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜 。醫(yī)學研究已經(jīng)證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病 。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大 。
不可油炸著吃
除了煮元宵外，有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃 。雖然油炸的元宵比較香脆，但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品 。因此油炸元宵從營養(yǎng)角度來看是最不可取的，千萬別為了口感而犧牲了健康 。尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、湯圓很可能會使這類患者的疾病復發(fā) 。
當心色素
每年北京市的衛(wèi)生監(jiān)督部門都會對元宵節(jié)市場進行嚴格的監(jiān)督檢查 。衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒市民，購買元宵和湯圓一定要看好生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期和保質期等，最好選擇自己熟悉的正規(guī)廠家的品牌產(chǎn)品 。購買后要嚴格按照儲存標準存放 。
對于如今市場上出現(xiàn)的彩色元宵，專家提醒為了健康要學會鑒別其中是否有色素：一是從色彩上判斷，含有色素的產(chǎn)品顏色較重;色彩可能不夠均勻，呈顆粒狀 。如果煮出的湯圓褪色，最好別吃 。
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