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【云耳泡發(fā)后多久食用】云耳泡發(fā)后１-２小時即可食用 。新鮮的云耳是一種菌類植物，其中含有很多水分，外觀軟彈、質地半透明，而曬干后的云耳呈革質，質地脆硬，如需達到食用狀態(tài)，需用常溫水浸泡云耳１-２小時，讓云耳慢慢吸收水分，回歸到原先的鮮嫩狀態(tài)才能烹飪食用，否則干制的云耳直接烹飪，中間有硬心，無法均勻熟透，口感較差 。
木耳：
木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培 。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊其為“素中之葷” 。木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素Ｋ含量 。
中國是木耳的主要生產(chǎn)國，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地，其中黑龍江省牡丹江地區(qū)海林市、東寧市（２０１２年１２月晉升為國家級木耳批發(fā)市場）和吉林省蛟河縣黃松甸鎮(zhèn)是中國最大的黑木耳基地 。國內(nèi)有９個種，黑龍江擁有現(xiàn)有的全部８個品種，云南現(xiàn)有７個種、河南盧氏縣有一種 。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區(qū)、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等 。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產(chǎn)區(qū) 。
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