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原材料：黃瓜１根，蝦仁２００克；配料：紅蔥頭１０克，生姜５克，小米椒１個，料酒５毫升，胡椒粉２克，精鹽３克，生抽１０毫升，食用油３０毫升 。
１、蝦仁，背部剖開后挑除蝦線，洗凈瀝水加料酒、胡椒粉、生姜絲，抓勻腌１０分鐘 。紅蔥頭，小米椒切碎 。
【蝦可以和什么一起炒】
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２、黃瓜，除掉一部分的皮后改刀切小塊，加入一點精鹽，抓勻腌５分鐘左右，擠掉腌出的汁水，這樣子處理的黃瓜，炒出來更加清脆 。
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３、熱鍋涼油，下腌好的蝦仁 。炒至蝦仁變色后撈出控油 。底油中下紅蔥頭，小米椒碎，熗出香味 。下黃瓜塊，快速翻炒后淋入生抽 。下蝦仁 。
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４、翻炒幾下加入胡椒粉除腥提鮮 。最后，再快速翻炒幾下，即可出鍋 。
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蝦的營養(yǎng)價值：
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物 。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益 。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占１６～２０％左右 。
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