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在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時后升溫到80℃左右 。再烘烤8-10小時，待花椒含水量小于10%時即可 。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩 。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當(dāng)延長 ?；ń泛娓珊?，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品 。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存 。
【花椒烘干的最佳溫度是多少】花椒粉的加工：取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的翻攪；或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為花椒粉成品 。花椒油的加工：一般以新鮮花椒為原料 。加工時先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開使油沫散后，停止加熱，待油溫降至120-130℃（憑經(jīng)驗或用溫度計測）時倒入花椒（菜油與花椒的比例為1：0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質(zhì)的揮發(fā)散失 。冷卻后用離心機在1600-2000轉(zhuǎn)每分的速度下離心除去果渣等雜質(zhì)，裝瓶即為花椒油成品 。
