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20分鐘左右 。做法：雞爪子浸泡二十分鐘 。準(zhǔn)備點(diǎn)大塊蔥姜，準(zhǔn)備香料 。雞爪子涼水下鍋焯水后用涼水洗凈，控干水分 。小火炒白糖出糖色 。下入雞爪子，慢慢翻炒，炒至雞爪子上色 。下入香料炒出香后，加入醬油，耗油啤酒炸香 。加水，鹽，雞精，白糖 。蓋上鍋蓋，小火燉45分鐘后大火收汁，出鍋擺盤即可 。
【雞爪燉多久才會(huì)軟爛】20分鐘左右 。做法：雞爪子一袋、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、白芷、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉、啤酒 。
1、先將雞爪子化透，用清水浸泡二十分鐘，剪去指甲 。在準(zhǔn)備點(diǎn)大塊蔥姜，大蒜用刀拍一下，香料：桂皮，香葉，花椒，大料，白芷 。所有的香料要少放，放多了味道鍋重，容易發(fā)苦 。
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2、鍋燒清水，雞爪子涼水下鍋，放料酒或者白酒，啤酒都可以，焯水，焯好的雞爪子用涼水洗干凈，控干水分 。
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3、鍋內(nèi)放入少許底油，放入白糖小火炒糖色，炒至冒泡炒制糖色的時(shí)候一定不要著急，小火慢熬，火急容易發(fā)黑炒糊，一定要勤觀察，用小火 。下入控好水的雞爪子，慢慢翻炒，炒至雞爪子上色 。下入香料炒出香味 。
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4、香料炒香后，加入一品鮮醬油，耗油炸香（如果不會(huì)炒搪色，可以用老抽，只會(huì)顏色稍差，不會(huì)影響口味） 。
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5、炒香后加入一罐啤酒，在填入沒過雞爪子的清水，加入黑胡椒碎（味道會(huì)更上一層樓，會(huì)讓紅燒醬的味道更佳濃厚）接著用鹽，雞精，白糖調(diào)口 。
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6、蓋上鍋蓋，小火燉４５分鐘 。時(shí)間到了后，打開鍋蓋，該大火收汁，這段時(shí)間要勤晃悠炒鍋 。不然容易粘底 。
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7、收至鍋內(nèi)出現(xiàn)亮度 。這樣才到火候了，顏色也會(huì)更漂亮，而且亮度很好 。出鍋擺盤即可 。
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