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土豆在地里就變綠不能吃 。土豆顏色變綠或發(fā)芽的時候，會產(chǎn)生大量龍葵素，又叫茄堿 。這是一種毒性很強的物質(zhì) 。這種毒素不僅存在于土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多 。
馬鈴薯，又稱地蛋、土豆等，茄科茄屬一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，主要生產(chǎn)國有中國、美國等 。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家，具有較高的經(jīng)濟價值與營養(yǎng)價值 。
馬鈴薯的果實為莖塊狀，扁圓形或高１５－８０厘米，球形，無毛或被疏柔毛 。莖分地上莖和地下莖兩部分，須根系，地上莖呈菱形，有毛 。初生葉為單葉，全緣，小葉常大小相間，６－８對種子腎形，黃色 。
【土豆在地里就變綠能吃嗎】馬鈴薯是具有發(fā)展前景的高產(chǎn)作物之一，同時也是十大熱門營養(yǎng)健康食品之一 。馬鈴薯是僅次于水稻、玉米、小麥的重要糧食作物，由于它高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、營養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長而受全世界的高度重視，馬鈴薯的種薯及各種加工產(chǎn)品已成為全球經(jīng)濟貿(mào)易中的重要組成部分 。
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