全麥饅頭怎么做才松軟 _麩皮_經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

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準(zhǔn)備食材：低筋面粉100克、老面90克、酵母3克、白砂糖35克、牛奶120克、雞蛋50克、可可粉1克。
1、牛奶（冬天加熱30度）放入酵母和糖，攪拌均勻，放入面粉、老面（放入面粉中剪碎碎）雞蛋，可可粉，先用筷子攪拌，再全部揉到非常光滑。

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2、紗布打濕，擰干，放在蒸隔上面。
3、面團(tuán)搓長(zhǎng)條，分割，整形，底部沾點(diǎn)干粉，放在紗布上面。

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4、鍋?zhàn)铀疅裏?nbsp;，大概35度，（和手溫度差不多），饅頭蒸隔放進(jìn)來(lái)發(fā)酵40分鐘左右；天氣太冷，可以中途加熱半分鐘；夏天直接室溫水發(fā)酵就可以。
5、面團(tuán)長(zhǎng)大一倍直接開(kāi)中火蒸15分鐘；面團(tuán)如果發(fā)太大，用開(kāi)水大火蒸13分鐘。
6、蒸熟，過(guò)3分鐘再打開(kāi)鍋蓋，以免塌陷；饅頭底部，如果沾皮，用一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水打濕旁邊紗布，再慢慢拿開(kāi)饅頭。

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【全麥饅頭怎么做才松軟】現(xiàn)代人的飲食一般都是精米精面，而全麥面粉是整粒小麥在磨粉時(shí) ，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素，經(jīng)常食用，可使人體保持健康而有活力，對(duì)身體極有益處呢。