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第一步：先把干的黃顏色的豌豆泡在水里，扔掉浮在水面上的那些干癟的豌豆，多加水，以免豌豆發(fā)脹以后水分不足，泡兩天三夜，然后在清洗一次 。
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第二步：在桌子上鋪上一層保鮮膜，周圍全部用東西攔起來，把豌豆的水分瀝干以后倒在桌子上，讓豌豆表面的水分全部蒸發(fā)完，讓豌豆表面保持干燥，不需要烘干 。
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第三步：把豌豆裝進(jìn)一個(gè)比較大的容器，然后用刀砍幾下豌豆，這樣有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟 。然后準(zhǔn)備下鍋，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出來更香 。等到鍋里的油燒到六七成熱的時(shí)候就把豌豆倒進(jìn)去，等到豌豆炸得金黃的時(shí)候起鍋 。
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【怎樣炸又酥又脆的豌豆】第四步：調(diào)味，可以趁熱加入一些鹽，喜歡吃椒鹽味的可以加一些花椒面進(jìn)去 。喜歡吃麻辣的可以加一些辣椒面進(jìn)去，有需要的也可以加少量的味精進(jìn)去 。
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