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薯片（英國英語：ｃｒｉｓｐｓ；美國英語：ｐｏｔａｔｏ ｃｈｉｐｓ）是指由馬鈴薯（土豆）制成的零食 。
【薯片是什么做成的】薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片 ， 然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可 ， 薯片已成為很多國家零食市場重要一部份 。
一、薯片的營養(yǎng)：
薯片的主要原料土豆 ， 含有豐富的維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６和泛酸等Ｂ群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素 ， 還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素 。但是部分Ｂ族維生素在高溫下熱穩(wěn)定性不高 ， 在烹調(diào)中容易被破壞 。
常見薯片是由土豆經(jīng)過切片、在高溫下與油一起加工制成 ， 一般含有３０％－４０％脂肪 。依口味不同 ， 一些品牌薯片中還含較高鹽 。
二、薯片對健康的影響：
薯片含油量通常在３０％左右 ， 屬高油高鹽食物 。與其他油炸食品一樣 ， 長期食用對健康不利 。同時(shí) ， 富含淀粉的食品經(jīng)高溫加工處理后可能產(chǎn)生含量不等的丙烯酰胺 ， 有人擔(dān)心這種物質(zhì)有致癌風(fēng)險(xiǎn) 。農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)專家范志紅認(rèn)為：由于老人的新陳代謝比較緩慢 ， 幼兒的身體尚處于發(fā)育之中 ， 解毒能力較差 ， 這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品 ， 毒素不易排出 ， 對健康危害最大 。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人 ， 必須拒絕炸薯片等香脆食品 。
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