水飯怎么做 _蛋白質

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食材用料：大米１００克、清水適量。
做法：
1、將大米用清水淘洗干凈。

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2、將大米倒入電飯鍋內桶。
3、放入適量清水。
4、選擇煮粥功能，按啟動鍵。
5、30分鐘后，米粥已煮好。
6、加入適量涼水，用勺子將米粥攪拌均勻。
【水飯怎么做】7、倒去鍋內多余的水。
8、將大米水飯盛入碗內即可。

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大米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近６４％的稻米營養和９０％以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品。
大米中含碳水化合物７５％左右，蛋白質７％－８％，脂肪１.３％－１.８％，并含有豐富的Ｂ族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率６６.８％－８３.１％，也是谷類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。