【煮餃子防止粘皮加什么】
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為防止餃子粘皮 ， 煮餃子時可以加少量食鹽 。因為煮餃子時 ， 水中含有大量的淀粉 ， 蛋白質(zhì)等物質(zhì) ， 然后食鹽屬于電解質(zhì) ， 遇水變成離子 ， 然后會與淀粉及蛋白質(zhì)結(jié)合 ， 使淀粉蛋白質(zhì)快速沉淀 ， 然后餃子湯很清澈 ， 餃子很滑爽 ， 餃子就不會沾連在一起 ， 所以煮餃子時鍋中加少量食鹽 。
經(jīng)驗總結(jié)擴展閱讀
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