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大部分奶酪棒可放進(jìn)冰箱中冷藏保存，部分奶酪棒需放進(jìn)冷凍室保存 。奶酪是以牛奶為原料濃縮發(fā)酵而成的奶制品，發(fā)酵過(guò)程中排除牛奶中大量的水分，保留鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為乳制品中的黃金，可補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng) 。
生奶酪的做法：鮮奶倒入筒中翻攪提取奶油，再放置于熱處使其發(fā)酵 。有酸味后入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水分，然后放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊即可 。
【奶酪棒怎么保存】熟奶酪的做法：將熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過(guò)提取奶油后的鮮奶，放置幾天使其發(fā)酵 。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水分過(guò)濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水分，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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