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綠豆泡出芽還能煮綠豆湯嗎

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)綠豆湯


綠豆泡出芽還能煮綠豆湯嗎

文章插圖
可以 。綠豆發(fā)芽只要不超過(guò)三厘米就可以煮綠豆湯，再長(zhǎng)則不行，且綠豆本身不含有維生素，但發(fā)芽后的綠豆富含大量維生素 。綠豆發(fā)芽以后內(nèi)部結(jié)構(gòu)被重組，重組以后的綠豆中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更符合人體需求 。部分地方常用溫水泡發(fā)綠豆，用剛萌芽的綠豆烹制綠豆湯 。
【綠豆泡出芽還能煮綠豆湯嗎】每１００克綠豆中含有蛋白質(zhì)２３.８克，碳水化合物５８.８克，脂肪０.５克，鈣８０毫克，磷３６０毫克，鐵６.８毫克 。還含有胡蘿卜素、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｅ和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素 。綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分 。

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