【醋的氣味是什么樣的】
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酸味 ， 醋是用各種原料發(fā)酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑 。釀醋主要使用大米或高梁為原料 。適當?shù)陌l(fā)酵可使含碳水化合物（糖、淀粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳 ， 酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水 。所以說 ， 釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程 。
醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品 。據(jù)現(xiàn)有文字記載 ， 中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋 ， 東方醋起源于中國 ， 據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上 。醋中國古稱酢、醯、苦酒等 。酉是酒字最早的甲骨文 。同時把醋稱之為苦酒 ， 也同樣說明醋是起源于酒的 。
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