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香椿中含有草酸 ， 草酸引起的苦 。在食用前可以先進行焯水處理 。香椿中所含的苦味 ， 就像苦瓜 ， 對人體健康有益 。香椿可以起到將火去燥的作用 ， 還能殺菌消炎 ， 適當食用可以幫助人體健康起到一定的穩固作用 。香椿不能食用過量 ， 因為香椿中含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 少量的食用并不會對人體健康造成不利的影響 ， 但如果長時期食用香椿就會導致這些有害物質在身體內的殘留 。
【香椿苦的是怎么回事】香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等 ， 在安徽地區也有叫春苗 。根有二層皮 ， 又稱椿白皮 ， 原產于中國 ， 分布于長江南北的廣泛地區 ， 為楝科 。落葉喬木 ， 雌雄異株 ， 葉呈偶數羽狀復葉 ， 圓錐花序 ， 兩性花白色 ， 果實是橢圓形蒴果 ， 翅狀種子 ， 種子可以繁殖 。樹體高大 ， 除供椿芽食用外 ， 也是園林綠化的優選樹種 。古代稱香椿為椿 ， 稱臭椿為樗 。中國人食用香椿久已成習 ， 漢代遍布大江南北 。
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