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1、鹽漬法：春芽洗凈 ， 用沸水汆燙 ， 控干水分后撒上鹽 ， 混合均勻 ， 放入器皿中 ， 置于冰箱或陰涼處 。春芽經(jīng)過焯燙之后再腌制 ， 可以大大減少硝酸鹽含量 。最安全的做法是把焯燙后的春芽腌漬到一周之后 ， 待亞硝酸鹽含量降低之后再食用 。
2、冷藏法：春芽洗凈 ， 用沸水汆燙 ， 控干水分后分成小份 ， 用保鮮紙包裹幾層 ， 密封放置在保鮮袋中 ， 放入冰箱冷凍 ， 隨吃隨化凍 ， 春芽仍然嫩綠芳香 ， 用這樣的方法可以保鮮幾個(gè)月之久 。
【春芽怎么可以長(zhǎng)期保存】3、冷凍法：將剛采摘下來新鮮的春芽用保鮮膜封起來 ， 放到冰箱冷凍室里冷凍起來（千萬注意是冷凍室不是保鮮室） ， 不必?fù)?dān)心春芽會(huì)被凍壞 ， 待準(zhǔn)備吃時(shí) ， 提前將春芽由冷凍室中取出 ， 放置于室溫下解凍 ， 過不了多久春芽又會(huì)像剛采摘下來時(shí)一樣新鮮了 。
4、焯水法：焯好后將春芽冷凍起來 ， 可以保存很長(zhǎng)時(shí)間 ， 隨時(shí)可以吃到春天才有的美味春芽 。焯過后冷凍的香椿還有一個(gè)好處 ， 可以保存較多的維生素C ， 比沒有焯過直接冷凍的春芽的維C含量高一倍 。
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