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中筋面粉 。
油條做法：
用料：中筋面粉250克、鹽3克、小蘇打3克、食油1000毫升、泡打粉2克 。
1、面粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆里，加入食用油和適量的清水 。
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2、揉成光滑的面團(tuán) 。
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3、放入深盆里，蒙上保鮮膜醒發(fā)一個(gè)晚上 。
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4、醒好的面團(tuán)取出搟成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片 。
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5、每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時(shí)散架 。
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【油條用什么面粉做比較好】6、稍稍拉長，并扭成麻花狀 。
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7、把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動(dòng)，直到炸至金黃色撈起瀝油 。
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