文章插圖
１、顏色：黃冰糖呈淡黃色，而假的黃冰糖通常經(jīng)過人為漂白，以白色居多 。
２、形狀：純正的黃冰糖在熬制過后通常呈不規(guī)則狀，而假的黃冰糖形狀比較統(tǒng)一，看起來美觀 。
３、結(jié)晶：黃冰糖的結(jié)晶有些透明，而假的黃冰糖用二氧化硫漂出來晶瑩剔透，可以看到結(jié)構(gòu) 。
【怎么分辨真假黃冰糖】老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以制糖中間產(chǎn)物糖漿或成品白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮并添加適當(dāng)結(jié)晶劑后，逐步冷卻結(jié)晶制成，經(jīng)敲碎干燥后即主為成品，其生產(chǎn)周期約為7天 。冰糖由于較容易吸水受潮，因而應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處 。如發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風(fēng)扇吹干或置于太陽下暴曬，到干燥為止 。表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象（即比較粘），由于家庭不便于處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用 。
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