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干海參怎么選好壞

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)形體


干海參怎么選好壞

文章插圖
1、看色澤：好品質(zhì)的海參顏色是棕黃色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面沒有什么光亮 。
2、看干燥程度：干海參一定要干燥，不干的海參不利于保存，容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況 。
【干海參怎么選好壞】3、看海參刺：刺粗壯且挺拔者為好參 。只有達(dá)到4年以上的海參刺才會(huì)長(zhǎng)得粗壯，這樣的海參營(yíng)養(yǎng)累積更豐富 。
4、看海參形體：形體要完整，十成干的海參形體會(huì)有點(diǎn)干癟 。好的海參是中間粗壯兩頭細(xì)的，一些養(yǎng)殖參是整體纖細(xì) 。 
5、看海參底足：野生海參底足清晰可見，因?yàn)楹⑹且吧?，需要自己覓食，生活的海域水流急，需要不斷的爬行，所以底足長(zhǎng)的粗壯，加工后，底足清晰可見 。
6、聞海參氣味：淡干海參主要是加鹽脫水，而海參加工唯一允許添加的就是鹽，除此之外不允許有其他添加劑，所以海參氣味聞起來清新、自然 。
7、問海參產(chǎn)地、參齡：海參從產(chǎn)地可分為遼參，魯參，南方參 。遼參、魯參又被統(tǒng)稱為北方參，從品質(zhì)上來說北方參最好 。海參是參齡越長(zhǎng)越好，營(yíng)養(yǎng)累積的要厚，這里要注意的是并不是說海參個(gè)體越大，參齡就越長(zhǎng) 。

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