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1、準(zhǔn)備食材：紅薯涼粉300克、蔥花5克、姜絲5克、小米辣5克、香辣醬10克、生抽3克、鹽1克 。
2、小米椒切末，紅薯涼粉切塊 。
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3、鍋中放油，倒入蔥花、姜絲、香辣醬大火爆香 。
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4、倒入紅薯涼粉，生抽、水、鹽翻炒均勻 。
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5、倒入小米椒，翻炒均勻即可 。
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涼粉
【涼粉怎么吃】涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品 。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉 。宋孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細(xì)索涼粉 。煎粉和涼拌相比有點復(fù)雜，是個手藝活兒，賣煎粉的并不賣涼粉 。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農(nóng)家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類 。鍋是平底的黑鐵鍋 。賣家先將涼粉切成麻將大小，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎 。
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