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1、準(zhǔn)備食材：艾草汁150克、糯米粉100克、紅豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油適量、豬油5克、沸水適量、熟白芝麻適量 。
【青團(tuán)怎樣做顏色才綠】2、澄粉中放入豬油，一邊倒入沸水一邊攪拌至粘稠 。
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3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一邊倒入艾草汁一邊攪拌到?jīng)]有干粉，用手揉搓到面團(tuán)表面光滑 。
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4、面團(tuán)搓成球狀每個(gè)45g，紅豆沙搓成球狀 。
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5、面團(tuán)壓平后放入紅豆餡再次搓圓 。
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6、放入蒸屜中火蒸10分鐘左右 。
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7、取出放涼后表面涂抹色拉油，撒上幾顆白芝麻 。
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8、裝盤(pán)準(zhǔn)備食用 。
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青團(tuán)
是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香 。青團(tuán)是江南人家在清明節(jié)吃的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心，據(jù)考證青團(tuán)之稱(chēng)大約始于唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團(tuán)，古時(shí)候人們做青團(tuán)主要用作祭祀，雖然青團(tuán)流傳千百年，外形一直沒(méi)有變化，但現(xiàn)在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時(shí)令性很強(qiáng)的小吃 ?，F(xiàn)在做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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