【玉螺的做法】
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玉螺300克、辣椒2個(gè)、八角1個(gè)、蔥段20克、蒜片10克、姜片10克、香葉2片、郫縣豆瓣醬30克 。
1、玉螺去尖 。
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2、鍋中放油，放入辣椒、八角、辣椒、蔥段、蒜片、姜片、香葉、郫縣豆瓣醬，大火炒出紅油 。
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3、倒入玉螺，攪拌均勻 。
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4、加入老抽、鹽、蠔油、料酒、翻炒均勻 。
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5、加水翻炒至收汁，即可食用 。
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玉螺
外表呈球狀，殼口為半月形 。內(nèi)唇滑層厚，有時(shí)呈肋狀，幾乎把臍孔遮蓋住 。它們的斧足極為發(fā)達(dá)，可包被貝殼，其作用和鋤頭差不多，可用來(lái)挖掘泥沙，使身體埋于沙中 。玉螺的觸角呈三角形而扁平，前端尖，眼和視覺已退化，吻長(zhǎng)能伸縮 。這種動(dòng)物均為肉食性動(dòng)物，以雙殼類軟體動(dòng)物或者其它動(dòng)物為食 。它的吻的腹面有穿孔腺，能溶解雙殼類動(dòng)物的貝殼，然后用齒舌銼食其肉 。通常在潮間帶看到許多雙殼類動(dòng)物的空殼，在頂部有一圓孔，這一杰作的始作俑者，十有七八是玉螺穿鑿而成 。
在沙上爬行后，由于前足鋤沙的作用，常留下一條清晰的痕跡，退潮后采集者可以跟蹤這行“腳印”找到它 。玉螺的貝殼呈球形或陀螺形，螺旋部短，體螺層膨大，殼面平滑或有纖細(xì)的旋形刻紋 。斑玉螺的殼面布有紫褐色或黃褐色的斑點(diǎn)，其肉大多可食用，但因其自身是肉食性動(dòng)物，為海涂養(yǎng)殖貝類的敵害之一，它在捕食雙殼貝類或小魚時(shí)，它們先在這些獵物身上鉆洞，然后將口吻插入洞中，把獵物吃掉 。
