文章插圖
【拉面劑是什么原料做的】拉面劑是堿（速溶蓬灰）做成 。做拉面時都會添加進一些和面劑（速溶蓬灰），那樣做拉面才筋道柔韌 。蓬灰能夠軟化面筋，大幅度提高延伸性 。蓬灰的原料是生長在干山旱嶺上的一種野生植物（蓬蓬草），深秋枯黃后燒成的灰就叫蓬灰 。以前都用它代替食用堿搟面蒸饅頭，現(xiàn)在只有拉面館才會用 。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否則，既抻不出細如棉線的一窩絲，也不會有筋道柔韌的口感 。
蓬灰既是一種草木灰，沒有專門的化學名稱，里面起的作用和堿一樣，主要成份應該是碳酸鉀，性質(zhì)和純堿相似 。
經(jīng)驗總結(jié)擴展閱讀
- 送筆的寓意是什么意思
- 吃百家飯的寓意是什么
- 拉鏈是什么材料做的
- honor 50是什么牌子手機?
- 2010款e300通病是什么？
- 別克君越手機投影教程是什么？
- 點火開關壞了是什么癥狀？
- 傳祺gs8鑰匙換電池教程是什么？
- tbbtires是什么牌子輪胎？
- 19560r1588h輪胎是什么意思？