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雙色如意蛋糕卷

知識經驗

雙色如意蛋糕卷的做法步驟

雙色如意蛋糕卷

文章插圖

1.4個新鮮雞蛋常殼重280g 。
2.將蛋黃與蛋清分離，將蛋黃打散，加入牛奶攪拌均勻 。
3.再加入色拉油 。
4.攪拌均勻 。
5.篩入低粉面粉翻拌均勻 。
6.蛋黃糊制作完成 。
7.將蛋黃糊分為兩份 。
8.蛋白打至粗泡，第一次加入白糖繼續攪打 。。
9.打至細泡第二次加入白糖 。
10.打至粘稠狀最后一次加入白糖 。
11.再加入玉米淀粉攪打均勻 。
12.蛋白霜打至小彎鉤狀即可 。
13.本色蛋糕糊中加入蛋白霜翻拌均勻 。。
14.分兩次加入蛋白霜翻拌均勻 。
15.本色蛋糕糊制作完成 。
16.先取2勺蛋糕糊并加入紅火龍果粉先攪拌均勻，再倒入盆中翻拌均勻 。
17.分兩次加入蛋白霜至糊中，全程操作要快，防止消泡 。
18.將本色蛋糕糊迅速倒入烤盤中刮平，再將粉色蛋糕糊裝入裱花袋中 。
19.用刮板刮平并震出汽泡 。
20.烤箱事先預熱5至10分鐘，將烤箱盤放置中層，上下火145度烤30分鐘 。
21.取出蛋糕片震兩下，切去四邊，卷起卷緊冷藏晾涼 。
22.將蛋糕卷切件 。
23.切好的如意蛋糕卷擺入盤中，成品顏色非常漂亮！
【雙色如意蛋糕卷】24.如意蛋糕卷口感柔軟，香甜可口、可做為下午茶食用、老少皆宜 。

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