雪菜豆腐肉麥餅的做法步驟
文章插圖
1.夾心肉剁細 。
2.雪菜葉子剁細，擠干水分 。
3.蔥切細 。
4.老豆腐壓成泥 。
5.全部食材放在一起，加鹽、蒜泥、少許白糖 。
6.拌勻成餡 。
7.分成四份，揉成團 。
8.面粉加水和成偏軟的面團，蓋濕布餳發(fā)一個小時（粉水比例約為1:0.75，如果廚藝較為熟練，加水可以更多，麥餅也更柔軟好吃） 。
9.面團分成4份 。
10.每個面劑子搟成中間厚四周薄的圓片，放入雪菜肉餡 。
11.收好口，收口朝下放置 。
12.壓扁，搟成薄餅 。
13.平底鍋燒熱刷油，放入麥餅煎制 。
14.翻面再煎，多翻幾次至熟 。
【雪菜豆腐肉麥餅】15.切塊食用 。
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