蝦蓉蒸豆腐的做法步驟
文章插圖
1.準備好食材與調(diào)味料 。我不吃蔥，用茼蒿代替裝飾成品，開水燙熟后切成蔥花大小；小蔥、洋蔥、生姜、蒜頭都切成細末 。
2.豆腐表面撒一點點細鹽，腌10分鐘，起個底味 。腌好后倒置，在盒底四角剪個口子，輕捏盒子讓空氣進入，便于脫模 。
3.蝦仁剁成蓉，加白砂糖，10毫升六月鮮12克輕鹽松茸醬油，攪拌均勻 。再加入15毫升（1大勺）清水，順一個方向攪拌到蝦肉起膠 。
4.攪拌好的蝦蓉狀態(tài) 。
5.鍋中下油，倒入小蔥、洋蔥、生姜、蒜末，小火炒香，炒到蒜末微黃即可 。
6.下入蝦蓉炒散，炒到變色就好 。
7.豆腐切塊裝盤，鋪上蝦蓉，再淋上15毫升(1大勺)六月鮮12克輕鹽松茸醬油 。
8.蓋好保鮮膜，用牙簽扎些透氣孔 。
9.開水上鍋，大火蒸8分鐘左右 。
10.出鍋撒上茼蒿末點綴，豆腐滑嫩，蝦蓉鮮美，咸鮮適口，色味俱佳 。
小竅門&溫馨提示【蝦蓉蒸豆腐】①勺是專用量勺，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升 。
②調(diào)味根據(jù)自己口味進行調(diào)整，寧少些逐漸添加 。
③茼蒿不是必備品，主要起裝飾作用，愛吃蔥花的直接撒蔥花 。
