文章插圖
【泡干竹筍用小蘇打還是用堿呢】小蘇打 。準備食用小蘇打和干竹筍，將干竹筍剪成兩段，在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水攪勻，放入干竹筍 。將大碗套入食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子壓住 。泡發(fā)4小時，將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉 。換清水再浸泡半小時即可 。
小蘇打一般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水 。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃完全分解 。遇酸則強烈分解即產(chǎn)生二氧化碳 。鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒 。但過量攝入，可能會造成堿中毒 。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
經(jīng)驗總結擴展閱讀
- 醬鴨怎么腌制
- 拉絲粉的作用
- 什么洗玻璃又亮又干凈
- 耳套編織方法是什么?
- 漫步者tws1使用方法是什么?
- carlife可以不用數(shù)據(jù)線嗎？
- 如何清洗肥腸去除臭味
- 施用尿素注意事項有哪些?
- win10系統(tǒng)崩潰了如何用u盤啟動?
- 蘋果退出id賬號能繼續(xù)使用嗎?