如何開鍋鐵鍋 _花生油_經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

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【如何開鍋鐵鍋】鐵鍋加少許清水和洗潔精，用百潔布或鋼絲球把鍋內(nèi)清洗干凈，然后用清水沖洗干凈，新鍋用大火烘干水分，開始從新鍋的四周大火燒制，待鍋壁微微變色冒青煙，換下一個(gè)方位繼續(xù)燒制，直至整個(gè)鍋壁燒制完成，把燒制好的新鍋倒扣著放入水槽，用涼水轉(zhuǎn)圈澆在新鍋的四周，使新鍋降溫，把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精清洗干凈，開大火烘干水分后繼續(xù)燒熱，然后改中小火，用豬肥肉涂抹鍋底和四壁，這一過程大約要10分鐘，到時(shí)間后倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗凈，改中小火再次潤鍋，倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個(gè)過程大約需要5分鐘，到時(shí)間后關(guān)火，倒出花生油，讓鍋?zhàn)匀焕鋮s即可。