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將安康魚清洗干凈 ， 掏去內臟 ， 將它表面的皮剝下 ， 因皮不可食用 ， 然后切塊即可 。鮟鱇魚又名蛤蟆魚、結巴魚等 ， 是一種深海魚 ， 它們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底 ， 在我國沿海海域均有產出 。人類已知的鮟鱇魚有250多種 ， 因其獨特的長相也有人把它叫做“海鬼魚” 。鮟鱇魚可食用 ， 肉質富含膠質 ， 具有極高的營養(yǎng)價值 。鮟鱇魚肝味道鮮美 ， 被稱為“海中鵝肝” 。
【安康魚怎么處理】安康魚身體粗短柔軟 ， 無鱗 ， 略呈紡錘形 ， 前部呈圓筒形 ， 后部側扁 。一般體長40-90厘米、體重300克～8KG 。安康魚（monkfish）長著一個超級大的、布滿了牙齒的嘴巴和罕見的平平的身體 。另外 ， 它的身體上的皮膚還粘乎乎的 。但是 ， 就是這么一種外表丑陋的家伙仍然在為滿足人們的“口福”做貢獻 。在歐洲和北美 ， 有數百萬人喜歡吃這種味道鮮美的大魚 ， 它因此常常被稱為“窮人的牡蠣” 。此安康魚是在大西洋海岸發(fā)現 ， 它最大可以長到090厘米長 ， 最重可達10公斤 ， 頭大而平扁 ， 吻尖而平扁 ， 吻背中間有一大的骨質隆起 ， 眼間區(qū)寬而稍凹 。
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