omakase是懷石料理嗎 _茶道

文章插圖
omakase不一定是懷石料理。Omakase是沒有菜單的料理，由主廚根據(jù)當令食材，決定當日的菜品；懷石料理是原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。部分料理店會選擇以懷石料理形式，做Omakase料理。
懷石料理是原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。但現(xiàn)已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色。“懷石”指的是以圣人被褐懷玉的意思。其形式為“一汁三菜”（也有一汁二菜）。
【omakase是懷石料理嗎】懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。