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不能 。酵母過期并不會造成有害物，但酵母是專門用來發酵的，過期后的酵母早已沒了特異性，這時再使用酵母進行發酵，面粉會發酵不成功，因而到期的酵母菌不可繼續使用 。
【沒有打開的酵母過期了還能用嗎】酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便 。酵母克隆載體的種類也很多 。酵母菌也有質粒存在，這種2μm 長的質粒稱為2μm 質粒，約6 300bp 。這種質粒至少有一段時間存在于細胞核內染色體以外，利用2μm 質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭于細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒 。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的 。酵母是一種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元 。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑 。
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