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云南最著名的十二道菜

知識經(jīng)驗汽鍋


云南最著名的十二道菜

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云南最著名的十二道菜有老昆明羊湯鍋、過橋米線、汽鍋雞、燒餌塊、大救駕、宜良烤鴨、虎掌菌炒雞絲、雞樅宴、火把蝦、傣味鬼雞、石屏燒豆腐、芭蕉花燉紅燒豬肉 。
1、老昆明羊湯鍋 ， 云南十大經(jīng)典名菜 。2018年9月 ， 被評為“中國菜”之云南十大經(jīng)典名菜 。
2、過橋米線 ， 過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃 ， 屬滇菜系 ， 起源于蒙自地區(qū) ， 由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成 。
3、汽鍋雞是一道云南名菜 ， 因用汽鍋蒸制而得名 。汽鍋雞的主要食材是雞肉 ， 主要烹飪工藝是煮 ， 做法是將鈄仔雞洗凈后 ， 砍成小塊 ， 和姜、鹽、蔥等一道放入汽鍋內(nèi)蓋好 。
4、燒餌塊 ， 除了米線 ， 餌塊也是云南人常吃的早餐之一 。
【云南最著名的十二道菜】5、大救駕 ， 大救駕源自騰沖 ， 其中的典故可以追溯到清初吳三桂率清軍攻打昆明的時候 。
6、宜良烤鴨 ， 宜良烤鴨又稱為滇宜牌烤鴨 ， 是云南景點的傳統(tǒng)名肴 。
7、虎掌菌炒雞絲 ， 虎掌菌在歷史上被視為珍品 ， 是向歷代王朝納貢的貢品之一 。
8、雞樅宴 ， 昆明的雞樅宴體現(xiàn)的是正經(jīng)八百的烹飪技術(shù) 。
9、火把蝦 ， 火把蝦源自彝族新年火把節(jié) 。
10、傣味鬼雞 ， 傣味鬼雞的由來與一個民族有關(guān) 。
11、石屏燒豆腐 ， 是一道家常菜 。據(jù)縣志記載明朝初年即有生產(chǎn) ， 清末選為貢品 。石屏豆腐用其方形豆腐或長形豆腐烘烤后蘸調(diào)味品而吃 ， 以其細(xì)膩滑潤 ， 嚼之有勁 ， 香味異常 ， 富有鄉(xiāng)土氣息而著稱 ?，F(xiàn)每年昆明年貨銜 ， 售賣石屏燒豆腐常常是攤前排隊等候 。迤南、迤東、滇中交通沿線均成名食、特別是夜晚 ， 隨處可聞豆腐香 。
12、芭蕉花燉紅燒豬肉 ， 這道菜也被叫做軍民魚水情 。

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