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熟柿子 。凍柿子一般選擇的是熟的柿子，而且由于是冷凍的食材，冷凍之后就需要立刻吃完，而且也不能多吃的，因?yàn)樘藭?huì)刺激腸胃 。凍柿子是東北傳統(tǒng)的冬季水果 。過(guò)去由于食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術(shù)和保鮮運(yùn)輸、貯藏條件，凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果 。
柿子的常規(guī)保存方法：1、放在通風(fēng)陰涼處：如果買來(lái)的柿子估計(jì)1-2天內(nèi)會(huì)吃掉，那么只要把柿子放到通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行 。如果買的柿子比較多，也可以考慮把1-2天的用量放在常溫下，讓自然清新的柿果香為家里添上幾分迷人的味道 。
2、放在冰箱冷藏室：一般來(lái)說(shuō)，適合柿子的保存溫度介于7～13攝氏度之間 。入冰箱冷藏的柿子可先不清洗，只以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)水分蒸散 。我們也可以在塑料袋上扎幾個(gè)小孔，以保持透氣，避免水氣積聚，造成柿子腐壞 。
3、室內(nèi)堆藏：選擇陰涼干燥，通風(fēng)良好的屋子，燃燒硫磺進(jìn)行消毒后，地上鋪15-20厘米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層 。也可將柿子裝筐堆放 。
【柿子應(yīng)該凍生的還是熟的】溫濕度的控制上，室內(nèi)如沒有制冷設(shè)備，室外溫度高于0℃時(shí)，應(yīng)采取早晚通風(fēng)，白天密封門窗，注意防熱 。相對(duì)濕度低于90%時(shí)，應(yīng)適當(dāng)加濕 。這種方法貯藏期較短 。
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