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32克左右 。在堿水粽里加入放食用堿能使糯米的粘度增加 ， 吃起來(lái)的口感更粘 ， 還能縮短粽子蒸煮的時(shí)間 ， 且由于糯米粽的整體材料偏酸 ， 加入堿性物質(zhì)能使粽子的味道更鮮 。堿水粽中糯米和堿的比例應(yīng)該控制在600：38 ， 因此一斤糯米則需要放32克左右的堿 。
【堿水粽一斤米放多少堿】堿水粽是粽子的一種 ， 因食材中有堿水而得名 。需將糯米用堿水浸泡一個(gè)晚上 ， 泡后的糯米略黃 ， 瀝干水后包粽子 。部分地區(qū)喜歡制作堿水粽時(shí)加入紅棗及豆沙 ， 本身帶有甜味 ， 則一般不加糖 。
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