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可以先腌制，也可以不腌，可以根據(jù)自己的習(xí)慣、喜好自行選擇 。
腌制的好處：帶魚屬于海鮮，腥味較重，在蒸之前腌制一遍，能夠減輕魚肉的腥味 。另外，帶魚有新鮮帶魚和冷凍帶魚，冷凍的腥味更重，更適合腌制了再蒸 。
不腌制的好處：新鮮的帶魚，味道非常的鮮，直接蒸味道更好，可以在蒸好之后再放調(diào)味汁，而且能夠避免腌制之后魚肉變緊、變硬 。
拓展資料：【帶魚是腌過(guò)直接蒸嗎】帶魚屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科 。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛 。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚 。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細(xì)，全長(zhǎng)1米左右 。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食 。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn) 。
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