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不能 。白蘿卜心發(fā)藍(lán)的情況比較少見，非正常情況下產(chǎn)生的色彩差異需要引起重視，建議買到這種白蘿卜不要輕易食用 。
白蘿卜心發(fā)藍(lán)的原因
1、異花授粉所致：異花授粉即蜜蜂采摘花粉時，將紅心蘿卜的花粉和白心蘿卜的花粉弄到了一起，雜交而成的品種，可能會導(dǎo)致藍(lán)心蘿卜的出現(xiàn) 。
2、食物花青素：含有花青素的白蘿卜，如果跟其他的堿性食物放在一起，可能會發(fā)生反應(yīng)，從而變成藍(lán)色 。
【白蘿卜心發(fā)藍(lán)能吃嗎】3、儲存環(huán)境導(dǎo)致：白蘿卜變藍(lán)色可能是跟儲存條件和環(huán)境有關(guān)，很多人喜歡將白蘿卜儲存在冰箱中，白蘿卜低溫保存后，可能會發(fā)生褐變等化學(xué)反應(yīng)，含有的酚類物質(zhì)可能會變色，就有變成藍(lán)色的可能 。
4、失水所致：白蘿卜變藍(lán)色可能是由于其采摘時間過晚，或是存放時間過長，蘿卜自身流失水分較多，從而出現(xiàn)了藍(lán)心的現(xiàn)象 。
5、保鮮劑造成：一部分人認(rèn)為白蘿卜變成藍(lán)色，是因為一些商家為了能讓白蘿卜長期存放，給白蘿卜打了保鮮劑所導(dǎo)致的 。
6、刀具原因：刀在切蘿卜前接觸了其他藍(lán)顏色的東西，然后再來切蘿卜，也可能會導(dǎo)致蘿卜是藍(lán)色的 。
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