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不需要 。通常炒制苦瓜都是先大火爆炒 ， 等苦瓜炒熟后即可端出食用 ， 如果在炒苦瓜的過程中將苦瓜進行焯水處理 ， 炒出來的苦瓜肉會有些軟爛 ， 食用口感不佳 ， 因此 ， 炒苦瓜不需要放水 。
【炒苦瓜要放水嗎】如果覺得苦瓜太苦 ， 則可炒之前將苦瓜進行焯水 ， 焯水后可以降低苦瓜的苦味 ， 但要注意焯水的時間不宜太久 ， 建議焯水2-3分鐘即可 。
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