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1、看顏色：正常芝士顏色多為白色或淡黃色，若是芝士已經(jīng)變質(zhì)，它的顏色也會(huì)發(fā)生改變，可能會(huì)出現(xiàn)顏色變深或變紅的情況 。
2、按軟硬：芝士的種類有很多，有軟質(zhì)的、半軟質(zhì)的、半硬質(zhì)的、硬質(zhì)的幾種，而壞了芝士質(zhì)地會(huì)比正常的要軟很多，而且有一種溫溫黏黏的感覺 。
3、聞氣味：正常的芝士聞起來有一股明顯的奶香氣味，而壞了的芝士聞起來則有一股酸腐氣味，十分刺鼻 。
奶酪又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富 。
【怎么判斷芝士壞沒壞】每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品 。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶 。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭 。
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